Qu'est-ce que liang pi ?

"Liáng pí" est un plat traditionnel chinois des provinces de Shaanxi et de Shanxi, et est également populaire en d'autres endroits tels que Beijing. Il s'agit d'un plat froid de nouilles larges faits à la main, généralement fabriqués à partir de farine de blé ou de farine de pois chiches (plus rares), cuits à la vapeur et trempés dans de l'eau froide. Les nouilles sont assaisonnées avec de la sauce soja, de l'ail, du vinaigre, du poivre et des épices, ainsi que d'autres ingrédients tels que de l'ail, des poivrons, des légumes, des légumes marinés et des pois chiches. Le plat est souvent servi garni d'oignons, de coriandre, de concombre et de tofu. En Chine, "liang pi" est considéré comme une collation légère et rafraîchissante en été, et peut également être servi comme plat principal pour un repas.